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为了研究怎么让国产大米更好吃,全国最会种水稻的人在申城聚在了

发布日期:2019-10-31 08:01:33   人气:691

来源/东方ic

新民晚报(记者马亚宁)蛋白质,人们心目中的“营养品”,可能是降低大米“适口性”的罪魁祸首。上周在上海举行的第333届东方科技论坛聚焦“绿色种源创新与生态农业发展”。来自中国的30多名水稻育种专家建议在水稻中找到“绿色基因”。通过减少田间施肥量,有助于提高中国水稻的适口性指标。

许多中国人去日本旅游,并愿意带回一些大米,因为日本大米很好吃,而且在中国有点贵。以日本的“岳光大米”为例,国内价格约为每100元4公斤大米。美味的日本米饭在哪里?华中农业大学生命科学与技术学院教授张启发院士带领团队发现,中国大米的蛋白质含量一般比日本大米高2个百分点。他的团队利用人类味觉和仪器测量等方法,在国内外鉴定了数百种大米,并得出结论,大米中的蛋白质含量与味道之间存在直接的负相关,即大米中的蛋白质含量越高,味道越差,味道越淡。"检测数据显示,日本大米的蛋白质含量低于6%,而中国大米的蛋白质含量一般高于8% . "

遗憾的是,在大米的国家标准中,蛋白质的含量被忽略了,而蛋白质的含量与口味无关。食物中有更多的蛋白质不是更好吗?张启发解释说,大米不是人类蛋白质的主要来源。夸张地说,如果一个人每天吃一公斤大米,其2%的蛋白质含量对人体健康几乎没有好处,但它严重降低了大米的“适口性”。进一步研究发现,中国水稻的高蛋白含量与化肥,特别是氮肥的使用呈高度正相关。张启发在他的研究中发现,即使是以美味闻名的日本大米,一旦蛋白质含量增加,也会立即“变脸”。

生产美味稻米的关键是少施氮肥,降低稻米蛋白质含量。探索、研究和利用水稻绿色基因资源已成为与会科学家的共识。在过去的几十年里,中国的农业生产一直以“高产超高产”为目标,成功地养活了大量耕地有限的人口。然而,这种资源密集型的农业生产方式消耗了大量的水资源和劳动力,化肥和农药的投入持续偏高,造成了农业生产与资源环境的严重矛盾。例如,中国的水稻生产消耗了50%以上的淡水资源。化肥和杀虫剂的过度使用增加了农民的负担。它还带来了负面影响,如土壤退化、水体富营养化、高碳排放和磷等矿物资源的枯竭。同时,随着人们生活水平的提高,人们应该一天吃三顿饱饭,吃好。食品安全、营养和健康已经成为“以食为天”的焦点。

近年来,许多国家相继对重要作物进行功能基因组学研究,旨在获得具有自主知识产权的基因和种质资源,从而抢占国际农业生物技术和种源农业竞争的制高点。中国科学家在作物功能基因组学研究和绿色基因资源挖掘利用领域也取得了丰硕成果。例如,“绿色超级稻新品种选育”项目大力促进了水稻绿色基因的利用,创造了大量绿色水稻种质资源。上海原有的节水抗旱水稻已在全国广泛推广...这些科研储备和技术进步为少施或不施化肥的“绿色水稻”的栽培提供了良好的基础,也成为我国“美味水稻”栽培的指示灯。

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